D.O. Penedès
Teneur : 15,8 % vol.
En vue : vin de profondeur moyenne avec une couleur rouge cerise intense.
En vue : vin de profondeur moyenne avec une couleur rouge cerise intense.
En vue : intensité moyenne
Au nez : arômes de fruits rouges et notes de sous-bois, vanille, café, épices et cèdre.
En bouche : arômes de fruits rouges et notes de sous-bois, vanille, café, épices et cèdre
En bouche : le fruit rouge se montre avec intensité, ainsi que de subtiles notes épicées. Avec des tanins ronds, et un équilibre parfait entre fraîcheur et acidité, la finale est longue et persistante.
Le vin a une finale longue et persistante
Température de service : Servir entre 16 et 17 ºC
Température de service : 16 à 17 ºC
Géologie et sols :
Sol argileux limoneux, caractérisé par un bon drainage, une texture moyenne-fine et une faible teneur en matière organique
Association avec le vin
Il se marie bien avec tous les types de viande, comme le canard ou le veau, comme un bon filet de bœuf ou un canard à l'orange. Accompagne également les viandes fumées et les fromages à pâte persillée.
Il accompagne également les viandes fumées
Élaboration:
Les raisins sont récoltés à la main
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses. Dans le chai, il est réfrigéré pendant 24 heures à une température contrôlée de 10ºC. Suit le contrôle final des raisins, qui passent par la table de tri et l'égrappage. Macération des raisins en barriques ouvertes pendant deux semaines avec pigeage quotidien pour favoriser l'extraction jusqu'à la fin de la fermentation, qui se déroule à une température contrôlée de 25ºC. Il est ensuite vieilli pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne français neufs et un an en bouteille à la cave avant d'être mis sur le marché. Un vin de garde, optimum de sept ans
