Appellation d'Origine Protégée Valencia. Climat continental avec des influences méditerranéennes. Sols calcaires-argileux.
100% Sauvignon Blanc.
Nous sélectionnons les meilleurs raisins Sauvignon Blanc de nos vignobles et les vendangeons la nuit pour profiter de la fraîcheur et éviter l'oxydation pendant la récolte jusqu'à la cave. Nous disposons de remorques trémies qui vont directement du vignoble à la cave. La récolte est ramassée toute la nuit à la cave et nous procédons à l'égrappage et au foulage. Nous appliquons du CO2 liquide à -30°C pour refroidir la récolte à 10°C en ligne et éviter les oxydations dans le moût. Nous macérons pendant 12 heures à 10°C de température et pressons doucement avec une presse pneumatique. Seul le moût propre est amené à fermenter à 16°C de température en ajoutant notre sélection de levures.

NOTES DE DÉGUSTATION:Couleur: Jaune doré avec des reflets verdâtres.
Arôme: Intensité élevée, avec des souvenirs de fruits tropicaux bien mûrs sur un fond citrique et une finale légèrement lactée.
Goût: Bonne bouche, fruitée, rafraîchissante, avec persistance et vivacité acide.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 6-8°C.
ACCORD METS-VINS : Idéal pour accompagner des entrées, des plats de riz à base de poissons et de fruits de mer.

À déguster avec du Cava

Soins pour le