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92/300 Syrah, est un vin vieilli. Comme son nom l'indique, il a été élaboré avec la variété Syrah. Le nom vient des 92 barriques où le vin a reposé pendant plus de 300 jours. Le vin a une meilleure évolution dans les bouteilles Magnum
Pour élaborer le vin Syrah 92/300, les raisins sont vendangés la nuit, pour profiter des températures plus basses et ainsi ralentir les processus enzymatiques.
Le vin est fermenté avec des levures indigènes à une température comprise entre 22º et 24º. Le vin repose pendant 12 mois dans des cuves en acier avant d'être transféré dans des fûts de chêne français et américain, où le vin repose pendant 16 mois, avec un minimum de trois soutirages.
92/300 Syrah, a un aspect cristallin, rouge rubis, avec une profondeur moyenne-haute.
Au nez, il présente des arômes nets et intenses, des fruits noirs mûrs, des arômes épicés et truffés, sur un fin lit d'arômes grillés apportés par le bois de la barrique (le cépage Syrah ne prend pas beaucoup l'arôme du bois.)
Très bonne entrée et passage en bouche, les saveurs épicées réapparaissent, avec une excellente texture et un fond minéral.
Idéal pour les plats à la cuillère, pour les pâtes farcies et toutes sortes de viandes mijotées ou grillées. Il accompagne également parfaitement une grande variété de fromages.
Température idéale entre 16º- 18º
Idéal pour les ragoûts, les pâtes farcies et toutes sortes de viandes mijotées ou grillées
