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VINTAGE ET SÉLECTION D'OISEAUX

Après un hiver froid, la germination commence la première semaine d'avril. Printemps pluvieux et été sec, mais avec des réserves d'eau qui assurent une longue maturation dans le vignoble. Sélection manuelle des grappes dans des boîtes de 15 Kg. Réfrigéré et transporté à la cave.

ÉLABORATION ET FERMENTATION

Récolte manuelle des grappes dans de petites boîtes de 12 kg qui ont été réfrigérées et transportées à la cave où elles sont restées dans un environnement froid pendant 12 heures. Ensuite, ils ont passé le tableau de sélection optique, obtenant la meilleure sélection de raisins décortiqués, de baies entières et en parfait état. Ensuite, ils ont été emmenés à la presse, où dans un environnement inerte et froid, le processus de pressage a commencé, obtenant uniquement le moût de fleurs. Celui-ci reste en cours de logement pendant 3 jours avec toutes ses lies. Après ce temps, il est endémique par gravité. Après 24 heures de décantation, le moût propre est transféré en absence d'air, pour démarrer la fermentation alcoolique dans des cuves en béton où l'évolution de la température sera contrôlée tout au long du processus, une fois les sucres consommés le vin sera en contact avec ses lies Amende pendant 4 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rose pêche d'intensité pâle. Propre et avec la présence de larmes. Notes de fruits rouges frais, peau de fruits comme l'abricot et le litchi. Souvenirs de fleur d'oranger, d'agrumes comme l'orange sanguine et des arômes d'herbes. Impact en bouche pour son équilibre parfait entre l'acidité et la graisse du vieillissement sur lies. Caractère du fruit présent dans le rétronasal. Prêt à consommer ou à économiser.