Fermenté en fûts de chêne français de 300 litres de capacité. Vieillissement ultérieur dans le même fût pendant 6 mois avec battonage hebdomadaire. Légère filtration avec des plaques de cellulose et mise en bouteille ultérieure. Vieillissement en bouteille pendant 6 mois supplémentaires avant la mise sur le marché.