Le Yamazaki 12 ans est un whisky japonais emblématique qui se distingue par sa qualité exceptionnelle et son artisanat méticuleux. Fabriqué à la distillerie Yamazaki, la plus ancienne du Japon, ce whisky représente la fusion parfaite de la tradition et de l'innovation dans la distillation japonaise. Sa fabrication implique un mélange méticuleux de différents types de malts vieillis dans différents types de fûts, y compris des fûts de chêne américain, européen et mizunara (chêne japonais). Le processus de fabrication commence par la sélection minutieuse des ingrédients. L'eau pure de la source de Yamazaki est essentielle pour le caractère unique du whisky. Les malts sélectionnés sont soigneusement distillés, et le distillat résultant est vieilli dans une combinaison de fûts qui apportent une complexité et une profondeur exceptionnelles. Les fûts de chêne américain apportent des notes douces de vanille et de caramel, les fûts de chêne européen ajoutent des épices et des fruits secs, tandis que les fûts de mizunara apportent un caractère unique avec des touches de santal et d'encens. Les saveurs du Yamazaki 12 ans sont profondément équilibrées et sophistiquées. Au nez, il présente des arômes élégants de pêche, d'ananas, de miel et de fleurs de cerisier. En bouche, il déploie une palette complexe avec des notes de pomme verte, de vanille, de miel et une subtile touche d'épices comme la cannelle et le clou de girofle. L'influence des différents fûts se manifeste dans une harmonie de saveurs sucrées, fruitées et épicées, avec une finale longue et douce qui laisse une sensation chaleureuse et satisfaisante. Les principales caractéristiques du Yamazaki 12 ans incluent sa complexité aromatique, la profondeur de ses saveurs et la sophistication qui ne peut être obtenue que grâce à un vieillissement méticuleux dans une combinaison unique de fûts. Ce whisky est un témoignage de l'engagement et de l'expérience des maîtres distillateurs de Yamazaki, et offre une expérience sensorielle unique qui reflète le meilleur de la tradition et de l'innovation dans la distillation japonaise.