Les Lentilles Pardinas sont de petite taille, leur calibre est compris entre 3 et 5 millimètres. Leur peau est de couleur marron terre ou marron rougeâtre et leur chair est jaune. Elles restent parfaitement entières après une cuisson rapide, elles ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur peau. Elles sont particulièrement recommandées pour être utilisées dans des salades, mélangées avec des pâtes et pour préparer des plats de cuisine méditerranéenne. Mais elles sont tout aussi délicieuses dans un plat traditionnel de lentilles, et elles ne nécessitent pas de trempage ! Cette légumineuse sèche est riche en glucides, en fer et en magnésium.