OLIVIERS DE CULTURE TRADITIONNELLE. Nos oliveraies récupérées, dispersées dans de petites parcelles au cœur de la Sierra de Altomira, sont d'une variété unique et indigène de la région naturelle de l'Alcarria : la variété Verdeja ou Castellana. EXCELLENCE DANS LA FABRICATION. Notre petit moulin à huile, moderne mais nous permet de contrôler à tout moment le processus d'extraction en appliquant toujours des paramètres supérieurs aux normes définies pour l'extraction de l'huile d'olive vierge extra. UN JUS FRAIS. Les olives récoltées toujours à la volée sont pressées le jour même de la récolte, le fruit arrive au moulin à huile intact ce qui permet d'obtenir des niveaux d'acidité d'huile d'olive vierge extra bien en dessous des normes établies.