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El Pícaro est un jeune vin d’auteur né de la viticulture biodynamique et du respect absolu de la nature. Ce vin complète la
El Pícaro est un jeune vin d’auteur né de la viticulture biodynamique et du respect absolu de la nature. Ce vin complète la collection Matsu qui a su surprendre en alliant puissance et onctuosité. El Pícaro poursuit avec l’hommage aux vignerons qui ont consacré leur vie à la campagne. Il incarne la jeune génération et combine les caractéristiques du personnage qu’il représente, un jeune homme fort, courageux, effronté et incontrôlable.
La fermentation a été réalisée dans des cuves en béton d’une capacité de 15 000 kg, avec contrôle de la température, pour éviter de dépasser 24 degrés, conservant ainsi le fruit et la fraîcheur qui caractérisent ce vin. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français. Ce vin n’a pas été filtré ou clarifié selon des méthodes agressives pour préserver ses caractéristiques naturelles.
Il est venu avec un grand manteau et une couleur violette, ce qui dénote sa jeunesse.
Il a un arôme intense dans lequel se distinguent les fruits noirs, tels que les mûres et les myrtilles, dominant les fruits rouges et les notes minérales qui apparaissent également, donnant naissance à un vin frais mais complexe.
En bouche à nouveau, les sensations fruitées dominent, et un vin corsé est perçu, qui laisse en même temps d’agréables sensations sucrées, fournies par la maturité du raisin dont il provient.
