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La cave est située à Tupungato, dont les vignobles sont plantés à haute altitude, ce qui donne au vin à la fois maturité et fraîcheur. Le moût, lorsqu'il fermente avec la grappe entière après avoir été foulé à pied, est ensuite élevé en fûts de chêne pendant deux hivers. Cette méthode de vinification est une réinterprétation des méthodes classiques de vinification mendocines : fermentations en cuves en bois ou en ciment et élevage en foudres et grandes barriques.