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Milsetentayseis est un vin rouge élaboré avec du tinto fino et de l’albillo dans la D.O. Ribera del Duero de Milsetentayseis.

Vignobles d’altitude et de richesse variétale

Les petites parcelles de Milseten tayseis sont situées dans l’une des zones les plus uniques de la Ribera del Duero : Fuentenebro. Son passé minier révèle des sols argileux rougeâtres où l’on trouve du feldspath, du quartz et du mica qui donnent un caractère unique à ces vignobles. Le climat extrême et l’altitude, au-dessus de mille mètres, sont des caractéristiques déterminantes. Un vignoble ancestral qui a traversé les années et qui découvre un passé d’une richesse variétale extraordinaire qui cherche à préserver et à rendre visible. Le projet d’identification et de récupération des écarts a réussi à dénombrer jusqu’à vingt-six catégories différentes sur environ six parcelles. De vieilles vignes qui cohabitent avec de nouvelles plantations en pensant à l’avenir.

Une élaboration minutieuse

Les raisins ont été récoltés manuellement après une première sélection exhaustive des grappes dans chaque parcelle. Par la suite, dans la cave, une double sélection est effectuée : grappes et baies. Dans sa production, une importance particulière est accordée à la matière première et à son origine de manière à ce que chaque parcelle soit vinifiée séparément. L’objectif est de valoriser l’expression maximale de chaque vigne et sol. Pour ce faire, la cave dispose de différents formats de vinification : des microvinificateurs de six cents litres, aux petites cuves en bois, aux cuves en béton et en acier inoxydable, aux icosaèdres (diamants) et même aux amphores en argile. Milsetentayseis Tinto a passé dix-huit mois de vieillissement en fûts de chêne français et de béton et en foudres et douze mois de vieillissement en bouteille avant d’être mis sur le marché. Le vin, pour une plus grande protection, contient des sulfites.

Notes de dégustation de Milsetentayseis

Couleur rouge cerise avec des notes violettes.

Au nez, des arômes de fruits rouges et des nuances de vanille, de pain grillé et d’épices.

La bouche est large, puissante avec une excellente acidité et une légère astringence qui met en valeur les fruits rouges mûrs avec une finale longue et persistante. Un caractère très marqué dans lequel la fraîcheur, l’élégance et la subtilité sont ses notes dominantes.