Le Milsetentayseis est un vin rouge élaboré à partir de tinto fino et d'albillo dans l'AOC Ribera del Duero de Milsetentayseis.
Vignoble de haute altitude et richesse variétale
Les petites parcelles de Milseten tayseis sont situées dans l'une des zones les plus uniques de Ribera del Duero : Fuentenebro. Son passé minier révèle des sols d'argile rougeâtre avec du feldspath, du quartz et du mica qui donnent un caractère unique à ces vignobles. Le climat extrême et l'altitude, supérieure à 1 000 mètres, sont des caractéristiques décisives. Un vignoble ancestral qui a transcendé les années et qui révèle un passé d'une extraordinaire richesse variétale que nous cherchons à préserver et à rendre visible. Le projet d'identification et de récupération des variétés a permis de dénombrer jusqu'à vingt-six catégories différentes sur seulement six parcelles. Les vieilles vignes coexistent avec les nouvelles plantations dans une perspective d'avenir.
Une vinification minutieuse
Les raisins ont été récoltés à la main après une sélection exhaustive des grappes dans chaque parcelle. Ensuite, dans la cave, une double sélection est effectuée : grappes et baies. Dans le processus de vinification, une importance particulière est accordée à la matière première et à son origine, de sorte que chaque parcelle est vinifiée séparément. L'objectif est de maximiser l'expression de chaque vignoble et de chaque sol. Pour ce faire, la cave dispose de différents formats de vinification : des microvinificateurs de six cents litres aux petites cuves en bois, en passant par les cuves en béton et en acier inoxydable, les icosaèdres (diamant) et même les cuves en terre cuite. Le Milsetentayseis Tinto a été élevé pendant dix-huit mois en fûts et foudres de chêne français et de béton et douze mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Pour une meilleure protection, le vin contient des sulfites.
Notes de dégustation du Milsetentayseis
Robe rouge cerise bigarreau aux reflets violets.
Au nez, des arômes de fruits rouges et des notes de vanille, de pain grillé et d'épices.
La bouche est ample, puissante avec une excellente acidité et une légère astringence qui met en valeur les fruits rouges mûrs avec une finale longue et persistante. Un caractère très marqué où dominent la fraîcheur, l'élégance et la subtilité.
