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Il est issu d'un assemblage de raisins provenant des parcelles de Can Torres, situées au pied d'un ancien volcan ; le sol est siliceux-calcaire avec un sous-sol de pierre volcanique, ce qui facilite un bon drainage. 25% des raisins proviennent des vignes de Can Nobas qui, en raison de la proximité d'une rivière, poussent sur des sols siliceux-calcaires avec la présence de sédiments alluviaux.VARIÉTÉS : Roussanne (50%) et Viognier (25%) de Ca l'Elsa et Petit Manseng (25%) de Can Nobas. Un vin aux caractéristiques uniques grâce à l'emplacement des vignobles et à la combinaison singulière des raisins Viognier, Petit Manseng et Roussanne. Intensément aromatique, avec une finale longue et agréable et des notes d'agrumes et de fleurs qui lui confèrent une élégance subtile.VINIFICATION : Tous les raisins sont récoltés à la main. Les raisins sont transportés entiers (sans égrappage) vers un pressoir pneumatique fonctionnant à l'azote, pour éviter l'oxydation, et où ils sont soumis à un pressurage lent et doux. Il est ensuite transféré dans une cuve en acier inoxydable où commence le soutirage, suivi d'une fermentation lente à 16°C pendant deux à trois semaines.VINTAGE:Les variétés Viognier et Roussanne sont récoltées au début du mois de septembre, et le Petit Manseng au début du mois d'octobre