Morcón de l'échine de porc ibérique

Morcón de l'échine de porc ibérique

de Campo Ibérico

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  • Le morcón est une saucisse à base de viande de porc très semblable au chorizo, dont la fabrication est très similaire
  • Le chorizo est farci avec l'intestin grêle du porc, tandis que le morcón est farci avec le gros intestin
  • Il est typique de l'abattage du porc dans les régions d'Andalousie, d'Estrémadure et de Salamanque. Dans d'autres endroits comme Murcie, Albacete ou la Communauté valencienne, il est fourré dans la vessie
  • Il est élaboré avec de la viande maigre de qualité, sans aponévroses ni accumulations de graisse, et la marinade utilisée est généralement du paprika doux, de l'ail et du sel
  • Notre morcón ibérique est élaboré avec de la viande provenant de la longe, beaucoup plus maigre que les autres morceaux de porc
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Nous produisons également le morcón de longe ibérique (saucisse de longe de porc). Comme les autres saucisses, elle est emballée sous vide en unités de 0,7 à 0,9 kg.
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