Noisette à coque géante
Le noisetier (Corylus avellana), est un arbuste pouvant atteindre 7 m, qui pousse dans toute l'Europe, en Turquie et en Algérie, jusqu'à 1 200 m d'altitude ; il préfère les sols calcaires et les climats tempérés. Ses fruits - les noisettes - sont vendus en coque, avec la peau - crus ou grillés -, hachés ou moulus. Avec l'amande, la noisette est le fruit à coque le plus riche en acides gras monoinsaturés, hautement recommandés pour lutter contre le cholestérol. Particulièrement riche en vitamines A et C, également du groupe B (pour sa forte teneur en acide folique ; rappelons qu'une personne a besoin d'un apport quotidien de 400μg d'acide folique), et E (dont la concentration dans la noisette est supérieure à 40 mg/100g). En raison de leur forte proportion de graisses, les noisettes sont très énergétiques
Elles sont particulièrement riches en calcium, magnésium, potassium, fer et phosphore (vingt noisettes équivalent à un repas entier, mais il faut les mâcher soigneusement, pour une plus grande et meilleure assimilation et digestion). Elles entrent dans la composition de pâtés, d'aliments pour bébés, de substituts de viande, de nougat, de beurre, de gelée et de nombreuses formules de confiserie et, comme les amandes, elles contribuent à épaissir et à parfumer les sauces et les plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne
Il est largement cultivé en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens comme la Turquie. Essayez-la crue, hachée ou grillée, dans du lait de noisette, intégrée dans des barres chocolatées, des yaourts, des gâteaux, des pâtisseries, du nougat et des gâteaux
Il est également utilisé pour préparer des sauces et des beurres et peut être utilisé pour agrémenter des salades, des pâtes et des ragoûts ou pour préparer des liqueurs et des shots.
Pays d'origine:Espagne
Tags : Noix, Noisettes, Noisette en coque
