La fabrication du Turrón Alicante de María Simona suit la recette traditionnelle

• Poids net : 150g
• Date d'expiration du Turrón Alicante : Au moins 9 mois.
• Conservation : Une fois ouvert, il doit être conservé dans un endroit sec, frais, sombre et sans odeurs, soit dans son emballage d'origine, soit enveloppé de papier d'aluminium ou de film, puis dans un récipient hermétique. Il est très courant de commettre l'erreur de conserver le turrón au réfrigérateur, ce qui ne fait que détériorer ses propriétés organoleptiques ainsi que son arôme et sa texture.
• Ingrédients : 60% d'amandes grillées, sucre, sirop de glucose, 12% de miel, couverture de gaufrette (fécule de pomme de terre et huile de tournesol) et blanc d'œuf. Peut contenir des traces d'arachides, de sésame et de noisettes.

Ce produit ne contient pas de gluten, il est donc adapté aux personnes cœliaques.
Le Turrón Alicante de María Simona a une appellation d'origine et est protégé par le Conseil Régulateur de Jijona.

L'histoire du turrón d'Alicante

Bien que personne ne puisse nier le lien étroit entre la ville d'Alicante et ce bonbon, on ne sait pas exactement quand et comment le turrón "original" est apparu. Les amandes et le miel étaient déjà une nourriture courante en Grèce et à Rome, pour donner de l'énergie aux athlètes olympiques. Le turrón espagnol présente également quelques similitudes avec le baklava arabe. Il est largement admis que la recette a ses origines dans les pays arabes, mais il n'y a pas de preuves à cet égard.
Quoi qu'il en soit, ce bonbon est important pour la communauté :
- Tout d'abord, nous savons qu'en 1582, le turrón faisait déjà partie intégrante de la culture de Noël à Alicante, car un document municipal de l'époque mentionne que pendant Noël, les travailleurs recevaient du turrón espagnol comme salaire.
- Ainsi, dans l'œuvre "La Generosa Paliza" de Lope de Rueda, datant de 1570, le turrón autour duquel l'intrigue tourne est appelé "turrón d'Alicante".
- Enfin, en 1595, le turrón devait être une véritable passion dans la ville, puisque le roi Philippe II a dû écrire une lettre demandant que les dépenses de la ville en turrón et en pain de figue soient limitées.
Bien que finalement la ville ait cessé de produire du turrón espagnol en raison d'un différend commercial, son nom reste une référence, associée à la variante dure de ce bonbon.

Pour en savoir plus

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