Orbajo est un vin jaune paille, net, très intense et complexe au nez grâce à l'apport des lies. Notes de fruits blancs et de fruits à noyau, d'agrumes, de légères notes anisées et une présence importante de composés terpéniques responsables de la sensation florale

Le travail sur lies apparaît avec des notes de boulangerie fines et très légères qui n'émoussent pas la sensation de fraîcheur du vin et apportent une plus grande complexité. En bouche, l'entrée est douce, avec une sensation de douceur et très agréable. Le vin est ample, avec une bonne longueur et une acidité qui maintient la vivacité du vin, lui donnant une certaine persistance. La sensation générale est celle d'un vin très équilibré, avec du volume et de la longueur, tout en conservant la sensation de fraîcheur. Les arômes de fruits blancs, floraux, ainsi que de légères notes d'agrumes et de pâtisserie réapparaissent en fin de bouche, avec une persistance moyenne