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Boîte de 500 ml. Un arbequina exceptionnel où se mêlent la délicatesse des arômes propres à cette variété avec la force et le caractère des terres du sud. Une saveur moyenne d'olive fraîche, avec des arômes verts d'herbes et de blé vert entremêlés de notes fruitées caractéristiques de l'arbequina ; l'amande, la pomme et la banane mûre se distinguent. Sa dégustation est progressive, avec une entrée douce et délicate, une légère amertume ultérieure et une présence plus notable du piquant. Il est harmonieux et a un arrière-goût d'amande. L'utilisation que nous recommandons pour le Reserva Familiar est principalement à l'état brut, que ce soit pour son application sur des aliments froids, tièdes ou chauds, tels que des salades, du pain et de l'huile, des carpaccios, des légumes, des poissons ou des viandes cuites à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours après coup, afin que l'huile brute en contact avec les aliments chauds libère tous ses composés phénoliques (responsables de l'arôme), et nous permette de profiter de l'huile comme un aliment supplémentaire dans la configuration du plat. Pour comprendre un peu l'effort nécessaire pour obtenir un litre d'Oro Bailen Reserva Familiar, il faut entre 8 et 10 kg d'olives, en termes de pourcentage ; avec des rendements compris entre 10% et 12% en huile, selon la récolte de chaque année.