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Ossian Blanco est un vin blanc 100% Verdejo V.T. Castilla y León fermenté en fûts français. Pour la production de OSSIAN, on utilise des raisins provenant d’une sélection de parcelles qui s’étendent autour des terrasses de la Voltoya : Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca et Santiuste de San Juan Bautista. Les sols font la différence radicale dans ce milieu : les sables et les rochers ont empêché l’arrivée du phylloxéra. Un climat rigoureux, avec des hivers glaciaux et des étés chauds, caractérise le développement de l’authentique Verdejo. Les vignes plantées il y a des siècles ont une diversité génétique unique. Cette richesse biologique apporte une plus grande complexité à l’interprétation de chaque parcelle. OSSIAN'est le résultat de l’assemblage de la vinification individuelle de chaque petite parcelle. Une viticulture qui respecte le caractère des vignes jusqu’à 200 ans. Les raisins sont récoltés dans de petites caisses et après un léger pressurage, le moût est transféré dans des cuves et des fûts en bois de 228 à 600 litres. Les levures indigènes et la fermentation spontanée reflètent la pureté et la complexité de ces raisins au cours des semaines suivantes. OSSIAN 2021, il a été assemblé et mis en bouteille à l’été 2022 après environ neuf mois de vieillissement sur lies. Contient des sulfites

Notes de dégustation de OSSIAN Blanco

OSSIAN Blanco cherche à exprimer le caractère authentique du vignoble de Nieva. Il nous ramène à la culture ancestrale des terres du nord de Ségovie, basée sur l’effort, dans des conditions climatiques difficiles pour obtenir une unicité inhabituelle. La variété se montre dans toute sa profondeur, mettant en valeur les sensations d’intégration et d’équilibre que l’on retrouve dans ce millésime.