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Le Pago de los Capellanes Reserva est un vin rouge de la Ribera del Duero qui se distingue par son caractère sophistiqué et sa complexité. Fabriqué avec une sélection minutieuse de raisins Tempranillo (Tinto Fino), il provient de vignobles anciens à faible rendement cultivés sur des sols calcaires et argileux. Ces sols, combinés au climat continental de la région, contribuent à développer des raisins à haute concentration et élégance. Vieillissement Ce Reserva est vieilli pendant environ 18 mois en fûts de chêne français à grains fins, suivis de plusieurs mois d'affinage en bouteille. Le processus de vieillissement contrôlé permet au vin d'acquérir complexité et douceur, avec une intégration harmonieuse du fruit et des apports du bois. Aspect visuel À la vue, il présente une couleur rouge grenat intense avec des reflets rubis, signe de son évolution et maturité. Sa haute densité suggère une concentration et une structure exceptionnelles, qui anticipent son caractère robuste. Arôme et saveur Au nez, le Pago de los Capellanes Reserva est riche et complexe. Il présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que les mûres et les prunes, complétés par des notes épicées de poivre noir et de réglisse. Des nuances balsamiques délicates et un fond de cacao et de tabac, résultat de son passage en fût, sont également perceptibles. En bouche, c'est un vin bien structuré, avec des tanins fermes et polis qui apportent une texture veloutée. L'acidité est équilibrée et rafraîchissante, ce qui lui confère profondeur et longévité. Sa finale est persistante et élégante, avec une rétro-olfaction de fruits noirs et d'épices. Accords mets et vin Idéal pour accompagner des plats de viande rouge, de gibier, des ragoûts et des fromages affinés, ce vin est parfait pour les occasions spéciales et met en valeur la haute qualité des vins de la Ribera del Duero. Le Pago de los Capellanes Reserva est une expression raffinée et complexe qui ravira les amateurs de vins intenses et bien élaborés.