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Anejón nous attire par sa personnalité complexe et harmonieuse. Les trois cépages plantés sur le domaine sont élaborés dans la production, avec ces proportions : 84% de Tempranillo, 8% de Cabernet Sauvignon et 8% de Merlot.

Les terrasses de la parcelle d’El Anejón vous accueillent dans la vallée de Carraovejas. Son relief accidenté en fait un amphithéâtre naturel devant les vues privilégiées du château de Peñafiel. C’est l’une des premières parcelles en terrasses de la Ribera del Duero et l’un des rares exemples de vignobles en terrasses dans toute l’appellation d’origine. Le sol de ses peuplements a une texture calcaire-limoneuse très compacte. 9,43 hectares de vignes sur des sols austères avec une pente maritime qui s’élève de 800 mètres d’altitude dans la zone la plus basse à 840 mètres dans la zone la plus haute.

L’ajustement des rendements dans le vignoble et un équilibre extraordinaire entre les vignes, le millésime et le sol distinguent l’origine de cette production. Anejón n’est élaboré que dans des millésimes exceptionnels.

Après un suivi exhaustif pendant le cycle de maturation et après une première sélection dans le vignoble, la vendange est effectuée manuellement dans de petites caisses. Les grappes passent par une chambre froide et une table de sélection où un deuxième contrôle de la grappe et un tiers de la baie elle-même est effectué. Une cuvaison minutieuse et l’élaboration séparément en petites cuves de chêne français cherchent à mettre en valeur les singularités du terroir. L’élevage est effectué en fûts neufs de chêne français à grain extra-fin de 600 litres pendant 12 mois. Pour une plus grande protection, le vin contient du sul phytos.