Le Pago de los Capellanes Reserva 2020 nous séduit avec sa palette élégante d'arômes où se distinguent la cerise mûre, le cassis et une touche de coco et de vanille, apportant une sensation de sophistication. En bouche, c'est un vin rouge qui impressionne par son équilibre et sa structure ; savoureux et avec une douceur subtile, il présente des tanins mûrs qui laissent place à une finale longue et persistante. Son acidité est parfaitement intégrée, ce qui le rend ample et agréable en bouche. Ce vin est sans aucun doute un exemple de finesse et de complexité. Vin rouge Réserve. 18 mois en fûts de chêne français et 20 mois en bouteille. Description Le Pago de los Capellanes Reserva est devenu un classique de l'AOP Ribera del Duero. Un monocépage de Tinto Fino (tempranillo) élaboré par la Bodega Pago de los Capellanes à Pedrosa del Duero, province de Burgos. Les raisins proviennent du vignoble Pago de los Capellanes, planté sur des sols argilo-calcaires. Un vignoble à faible rendement, qui permet de suivre de près la qualité des fruits. Une pré-fermentation à froid est réalisée pendant 6 jours à une température de 14°C. La fermentation a lieu dans des cuves de 20 000 litres. Une fermentation à température contrôlée de 28°C qui dure 30 jours. La fermentation malolactique se déroule pendant 28 jours à une température de 20°C. L'élevage se fait en fûts neufs de chêne français pendant 18 mois, avec des soutirages tous les 6 mois dans la cave souterraine d'une profondeur de 10 mètres. Une fois l'élevage terminé, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Nous recommandons de le décanter une heure avant de le servir. Le Pago de los Capellanes Reserva est un vin rouge avec une grande capacité de garde (10 ans).