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Le Pago de los Capellanes El Nogal est un vin rouge emblématique de la Ribera del Duero, élaboré à partir de raisins Tempranillo sélectionnés dans des vignobles à faible rendement. Ce vin provient d'une seule parcelle, ce qui lui confère un caractère distinctif et une expression pure du terroir.
Élevage
El Nogal vieillit environ 18 mois en fûts de chêne français à grain fin, ce qui renforce sa complexité et sa structure. Cet élevage prolongé permet aux saveurs du fruit de s'intégrer de manière harmonieuse avec les notes boisées, créant un équilibre exceptionnel.
Apparence Visuelle
À l'œil, il présente une couleur rouge intense avec des reflets rubis, indiquant sa jeunesse et sa vitalité. Sa robe est dense, suggérant une haute concentration de composés phénoliques.
Arôme et Goût
Au nez, il se distingue par son profil aromatique complexe, où l'on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs tels que les mûres et les prunes, accompagnés de notes épicées, de tabac et d'une touche de vanille. En bouche, il est puissant et élégant, avec des tanins bien structurés et une acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur. Sa finale est longue et persistante, laissant une rétro-olfaction fruitée et subtilement épicée.
Accord
Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges, les plats de chasse et les fromages affinés, en faisant une option sophistiquée pour les occasions spéciales. Le Pago de los Capellanes El Nogal est un exemple remarquable de la qualité et de la diversité des vins de la Ribera del Duero.