Pazo de San Mauro se traduit en français par "Pazo de San Mauro".

Ce vin, 100% albariño, est l'expression d'un vignoble d'une beauté inégalée, ancré dans l'histoire d'un Pazo dont l'origine remonte au XVIe siècle.

Un vin avec une grande intensité aromatique, ample et très fruité en bouche, qui évoque les légendes celtiques qui entourent la rivière Miño.

Vignoble : âge moyen de 35 ans (le vignoble a un âge variable entre 25 et 40 ans en fonction de la parcelle).

Elaboration : Vendange à la main. Sélection des raisins dans le vignoble. Diverses méthodes de vinification pour obtenir le maximum d'expressivité et de complexité, une partie des raisins est égrappée pour macérer ensuite à basse température (11ºC) et l'autre est vinifiée avec des grappes entières de tiges bien lignifiées. Fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable à 17ºC pendant 15 jours.