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Pâtes de semoule à grain dur avec 1,2% de tomates séchées au soleil et 0,5% d'épinards séchés au soleil.

Pâtes de semoule à grain dur avec 1,2% de tomates séchées au soleil et 0,5% d'épinards séchés au soleil

De fabrication artisanale, ces pâtes sont riches en substances protéiques, élastiques et d'une excellente étanchéité en cuisine.Elles sont étirées au bronze pour obtenir une pâte poreuse qui facilite la "prise" avec la vinaigrette, tandis que le séchage très lent (environ 30 heures) maintient la valeur des protéines, du gluten et des vitamines au plus haut niveau possible. Un peu d'huile d'olive extra vierge et de Parmigiano Reggiano suffisent pour réaliser un premier plat savoureux et nourrissant, dans la meilleure tradition ombrienne. Toutefois, nos spécialités de pâtes peuvent être utilisées à d'innombrables fins : nappées de sauces à base de tomates, de sauce à la viande, gratinées au four avec du fromage de fantaisie, accompagnées d'herbes fraîches et de légumes du jardin. Située en Ombrie, en Italie, la famille Bartolini fabrique quelques-unes des meilleures pâtes artisanales que nous ayons jamais rencontrées. Leur processus est simple mais parfait : elles sont faites à la main avec de la farine de blé sélectionnée et de l'eau de source italienne délicate. L'eau est tirée à travers le bronze pour produire une texture de pâte qui est ensuite séchée lentement pendant 30 heures