Philippe de Bourgogne produit des liqueurs exclusives en édition limitée selon des méthodes ancestrales à base uniquement de fruits, sans ajout de colorants ni d'arômes. Produite à Dijon, la Crème de Cassis Philippe de Bourgogne est élaborée à partir des plantes de cassis situées sur les pentes des Grands Crus de Bourgogne, ainsi que dans le nord. Avant la macération, les baies sont légèrement écrasées. Cela permet à l'alcool de pénétrer au cœur du fruit pendant la macération. Cette macération à froid dure entre 4 et 5 semaines. Une dose légère de sucre cristallisé est ajoutée, ce qui réduit naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit.