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• Vitamine K. Vitamine extrêmement importante pour la coagulation adéquate du sang et le métabolisme des os, dont la déficience peut causer de l'ostéoporose.

• Vitamine A. Le chou vert est également une riche source de vitamine A, qui est responsable de maintenir une bonne vision et un bon fonctionnement du système immunitaire.

• Bêta-carotène. La haute concentration de bêta-carotène dans le chou vert fait de ce légume un précurseur idéal de la vitamine A dans le corps.

• Vitamine C. En mangeant du chou vert, nous donnons à notre corps une bonne dose de vitamine C et, par conséquent, nous fournissons à notre organisme d'importants antioxydants, d'éléments qui aident à la synthèse des enzymes et d'une bonne protection du système immunitaire.
• Manganèse. Le manganèse est un minéral que le corps utilise pour former les os et les tissus, ainsi que pour l'activation des enzymes.
• Vitamine B6. Cette vitamine est nécessaire dans les processus métaboliques des acides aminés, la synthèse des neurotransmetteurs, des lipides et du glucose.
• Fibre pour une bonne digestion. En raison desa teneur en fibres, le chou vert aide au processus de digestion, permettant aux aliments de passer plus facilement à travers le tractus digestif.
• Si ce légume est consommé régulièrement, il pourraitaider à réduire le cholestérol et prévenir le cancer