C'est le jus d'olives de la variété manzanilla cacereña récoltées dans la région de la Sierra de Gata, au nord-ouest de la province de Cáceres. Dans cette zone, seules sont récoltées les olives qui possèdent les propriétés que nous considérons comme essentielles pour obtenir un Extra Vierge de très haute qualité. Les olives sont récoltées tôt, ce qui nous permet de produire un EVOO de meilleure qualité et de garantir ainsi la préservation de ses propriétés organoleptiques.
Ce n'est que grâce à ce système de sélection que nous pouvons garantir à nos clients une Vierge Extra dont nous sommes totalement sûrs de la qualité.
La Manzanilla Cacereña est la variété la plus remarquable de l'AOP Gata-Hurdes et se trouve principalement et presque exclusivement au nord de Cáceres.
Le Monovarietal est élaboré à partir de 100% d'olives Manzanilla Cacereña, créant ainsi l'un des meilleurs EVOO compte tenu de sa forte teneur en acide oléique de 78-80% par rapport aux autres EVOO, qui se concentrent entre 55% et 80%.
D'autre part, il offre une saveur très équilibrée entre piquant, doux et amer. Et compte tenu des caractéristiques de cette variété d'olives, qui ont un faible rendement en graisse pour produire de l'huile, son processus a un coût plus élevé par rapport à d'autres variétés.
L'EVOO Manzanilla Cacereña, en plus d'être l'EVOO la plus distinctive du nord de l'Estrémadure, est une variété polyvalente, idéale pour tous les types de préparations culinaires.
500 ml
