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Noix de pin espagnole

Le pin (Pinus pinea), espèce originaire des régions méditerranéennes, déjà connu depuis l'Antiquité, est un arbre majestueux qui peut atteindre 25 m de hauteur. Ses fruits (strobili), les pommes de pin, sont solitaires, formés d'écailles ligneuses entre lesquelles sont disposées les graines, grosses et recouvertes d'une coque ligneuse, couverte d'une poudre noirâtre, dans la partie interne de laquelle est logé l'embryon comestible.

L'ananas, trésor de la diète méditerranéenne, est un fruit très riche en amidon et en huiles (50% de graisses de bonne qualité, à prédominance d'acides gras mono et polyinsaturés ; on les conserve peu de temps, car leur graisse rancit facilement) ; en plus d'avoir un goût agréable, l'ananas a une teneur élevée en protéines (20% de son poids) ; les légionnaires romains emportaient des pignons de pin dans leurs provisions de campagne. Ce fruit est riche en vitamines du complexe B et E ; il est antioxydant, et sa consommation est conseillée contre le stress, et pour avoir le processus du vieillissement humain.