Pistaches de la variété Kerman naturels. Produit certifié écologiquement provenant de l'agriculture écologique régénérative, cultivé dans le plateau du sud-est espagnol. Ils proviennent d'un projet de restauration du sol et du paysage qui a commencé à Chirivel (Almería) et s'étend aux plateaux d'Almería (Almanzora et les Vélez), de Grenade (le plateau, la région de Baza et la région de Guadix) et au nord-ouest de Murcie. Le goût de cette variété de pistache laisse une saveur intense en bouche, idéale à déguster dans un bol en apéritif ou en collation, à décortiquer et à utiliser dans un pesto, à préparer une glace ou un gâteau. Les cultures de pistaches sur le plateau sont récentes, car il ne s'agit pas d'une culture autochtone proprement dite de la région, mais qui génère de la biodiversité par rapport à la monoculture d'amandiers qui s'étend sur des milliers d'hectares dans la région et qui s'adapte très bien au climat et à la pluviométrie du plateau. La culture écologique n'ajoute pas de produits qui pourraient être nocifs pour la santé. Les techniques régénératives permettent à l'écosystème présent dans ces plateaux avec des températures extrêmes entre l'hiver et l'été, et une tendance à la désertification, de générer un écosystème et de restaurer le sol et le paysage. De cette manière, non seulement les nutriments sont extraits du sol, mais ils sont également ajoutés, capturant plus de CO2 et contribuant de manière positive à l'environnement naturel par rapport à une culture uniquement biologique. Les pratiques mises en œuvre comprennent, entre autres : - Couverture végétale, avec des plantes indigènes spécifiques au terrain qui sont ensuite ajoutées au sol ou servent de nourriture pour le bétail extensif qui les mange et les dépose dans les sols en ajoutant leur contribution en engrais. - Création de bassins semi-naturels et de tranchées d'infiltration pour l'eau de pluie, de sorte que les pluies n'emportent pas le sol fertile et que l'eau puisse rester pour arroser naturellement les cultures. - Plantation de haies et de plantes aromatiques pour générer un écosystème et attirer les pollinisateurs. - Installation de panneaux avec des abeilles. - Etc.