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Le poivron italien est un légume avec de nombreuses propriétés, il prévient le vieillissement, arrête différents types de cancer, est riche en antioxydants et en lycopène. Les poivrons sont une grande source de vitamine C, ils contiennent le double de la quantité présente dans les oranges. Ils apportent également de la vitamine A, des vitamines du groupe B, de la vitamine E et de l'acide folique. Ils contiennent également des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. Ce légume a une utilisation culinaire très polyvalente, il peut être consommé cru dans des salades ou en collation, ou cuisiné en confiture, grillé, farci, frit, en conserve, dans des plats mijotés, en garniture et dans une grande variété de plats.