Ron Zacapa s’impose comme un rhum haut de gamme au sein des rhums premium. Il est produit à partir de jus de canne à sucre concentré qui, après avoir été extrait et fermenté, est transporté à 2 300 mètres d'altitude dans la « maison au-dessus des nuages » à Quezaltenango. Dans ce lieu, le rhum fusionne avec l'essence de différents bois au cours de son vieillissement, absorbant leurs arômes et couleurs uniques. Le rhum Zacapa Centenario 23 Solera Gran Reserva est le résultat d'un assemblage de rhums âgés de 6 à 23 ans, selon la méthode Solera.
Ce processus comprend le passage du rhum dans quatre types de fûts : dans un premier temps, dans des fûts de chêne blanc américain précédemment utilisés pour le whisky américain ; Par la suite, les mêmes fûts reçoivent une combustion intense pour développer des notes de vanille et de chocolat ; Ensuite, le rhum est transféré dans des fûts contenant des vins parfumés ; et enfin, il repose dans des fûts qui ont élevé les vins de Pedro Ximénez. Zacapa 23 présente une robe acajou foncé aux reflets dorés. Il dégage des arômes de vanille, de café, de chocolat et de fruits secs comme les prunes, les figues et les raisins secs, qui se révèlent progressivement en bouche.
Il commence par une saveur douce et caramélisée, évoluant vers une riche complexité de bois, de chocolat, de vanille et de noix. Il se caractérise par son odeur chaude et douce, avec des notes intenses de vanille, de miel, de fruits secs, de fumée et d'écorce d'orange. La meilleure façon de déguster ce rhum est de le déguster pur ou accompagné d'aliments qui complètent ses saveurs distinctives. Zacapa a été reconnu pendant cinq années consécutives au Concours international de dégustation de rhum et est le seul rhum de luxe intronisé au Rum Hall of Fame. Il a une teneur en alcool de 40%.
