Rimarts Reserva Especial Chardonnay est un cava exclusif élaboré par la cave Rimarts, située à Sant Sadurní d'Anoia. Ce cava se distingue par sa pureté et son élégance, étant produit uniquement avec le cépage Chardonnay. La élaboration de Rimarts Reserva Especial Chardonnay suit la méthode traditionnelle, également connue sous le nom de méthode champenoise. Le processus commence par la vendange manuelle des raisins Chardonnay à leur point optimal de maturation. Ces raisins sont soigneusement sélectionnés pour garantir la qualité maximale. Une fois récoltés, les raisins sont pressés doucement pour obtenir le mosto flor, le plus pur et délicat. Ce moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes et saveurs frais et fruités du Chardonnay. Après cette première fermentation, le vin de base est mis en bouteille avec un mélange de sucre et de levures pour la seconde fermentation en bouteille. Le cava est soumis à un élevage sur lies pendant au moins 36 mois dans les caves souterraines de Rimarts. Pendant ce temps, les levures se désintègrent lentement, apportant au cava sa complexité, sa finesse et une bulle persistante. Après l'élevage, le degorgement manuel sans ajout de sucres (brut nature) est réalisé, ce qui maintient la pureté du produit.

Maridaje

Rimarts Reserva Especial Chardonnay est extrêmement polyvalent. Son acidité équilibrée et ses arômes de fruits blancs, de pomme verte et de notes citriques en font l'accompagnement idéal pour les fruits de mer et les poissons. Il se marie parfaitement avec des plats comme les huîtres, les crevettes et le sushi, mettant en valeur la fraîcheur et les saveurs de la mer. Ce cava se marie également bien avec les riz et les pâtes en sauces légères, ainsi qu'avec les viandes blanches comme le poulet et la dinde. Sa complexité et son élégance en font également un excellent choix pour accompagner les fromages doux et les salades gastronomiques. En résumé, Rimarts Reserva Especial Chardonnay est un cava élaboré avec soin à partir de raisins Chardonnay de haute qualité, suivant la méthode traditionnelle. Sa pureté, son élégance et sa polyvalence dans les accords en font un choix idéal pour une large gamme de plats et d'occasions.