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Fromage AOP au lait cru de brebis , à pâte persillée, affiné dans les caves artisanales de la Maison Combes, la plus petite fabrique de Roquefort de France. Goût franc, texture onctueuse, savoir-faire 100 % manuel.
Ingrédients: LAIT cru et entier de brebis, ferments LACTIQUES , penicillium roqueforti, présure animale de veau, sel. Peut contenir des traces de GLUTEN.
Matière grasse : 30 % sur produit fini
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
🧀 Un Roquefort artisanal au caractère équilibré
Le Roquefort AOP Vieux Berger , fabriqué par la Maison Combes, est l’un des derniers Roqueforts produits de façon totalement artisanale. Avec seulement une dizaine d’employés, cette fromagerie familiale perpétue un savoir-faire ancestral, entièrement manuel, et utilise une souche exclusive de Penicillium roqueforti, ce qui confère au fromage son goût équilibré , à la fois marqué et onctueux.
Ce Roquefort se présente sous forme de meule d’environ 2,7 kg. Sa pâte persillée est ferme au toucher, parcourue de veines bleutées régulières , avec une texture fondante et une saveur ovine franche , un peu plus prononcée que celle du Roquefort Papillon, sans excès.
🔍 Caractéristiques du Roquefort Vieux Berger
✔ Lait : Cru et entier de brebis
✔ Affinage : En caves naturelles du Combalou
✔ Texture : Fondante, marbrée de bleu
✔ Goût : Ovin, persillé, équilibré
✔ Croûte : Absente (fromage non croûté)
✔ Poids : Environ 2,7 kg (portion découpée selon commande)
🍷 Accords mets et vins
Pour apprécier toute la finesse du Roquefort :
🍷 Vin rouge moelleux : Maury, Banyuls, Porto
🍷 Vin blanc liquoreux : Sauternes, Monbazillac
🍞 Pain de seigle, noix ou figues
🍯 Un filet de miel de châtaignier ou de lavande
🥄 Conseils de dégustation
✔ Sortez le fromage 30 minutes avant dégustation
✔ Conservez-le au frais, idéalement dans un papier fromage ou une boîte hermétique
✔ Dégustez-le seul, en plateau, ou dans des recettes chaudes (sauces, feuilletés, risottos)
📜 Une histoire millénaire
Le Roquefort est sans doute le plus ancien fromage à pâte persillée de France.
Selon la légende , il serait né d’un oubli d’un berger dans une grotte, mêlant pain de seigle moisi et lait caillé.
Les archives confirment sa réputation ancienne : en 1070, il est mentionné comme source de revenu pour les moines de Conques. En 1411, Charles VI accorde à Roquefort le monopole de l'affinage dans ses grottes naturelles.
C’est Diderot qui le consacrera plus tard comme "Roi des fromages".
🛒 Produits à découvrir en complément :
🔹 Brie de Meaux à la Truffe – Raffinement et onctuosité
🔹 Tomme de Brebis – Alternative douce au lait de brebis
🔹 Confit d’oignons ou miel artisanal – Accompagnements gourmands
Fromage AOP au lait cru de brebis , à pâte persillée, affiné dans les caves artisanales de la Maison Combes, la plus petite fabrique de Roquefort de France. Goût franc, texture onctueuse, savoir-faire 100 % manuel.
Ingrédients: LAIT cru et entier de brebis, ferments LACTIQUES , penicillium roqueforti, présure animale de veau, sel. Peut contenir des traces de GLUTEN.
Matière grasse : 30 % sur produit fini
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
🧀 Un Roquefort artisanal au caractère équilibré
Le Roquefort AOP Vieux Berger , fabriqué par la Maison Combes, est l’un des derniers Roqueforts produits de façon totalement artisanale. Avec seulement une dizaine d’employés, cette fromagerie familiale perpétue un savoir-faire ancestral, entièrement manuel, et utilise une souche exclusive de Penicillium roqueforti, ce qui confère au fromage son goût équilibré , à la fois marqué et onctueux.
Ce Roquefort se présente sous forme de meule d’environ 2,7 kg. Sa pâte persillée est ferme au toucher, parcourue de veines bleutées régulières , avec une texture fondante et une saveur ovine franche , un peu plus prononcée que celle du Roquefort Papillon, sans excès.
🔍 Caractéristiques du Roquefort Vieux Berger
✔ Lait : Cru et entier de brebis
✔ Affinage : En caves naturelles du Combalou
✔ Texture : Fondante, marbrée de bleu
✔ Goût : Ovin, persillé, équilibré
✔ Croûte : Absente (fromage non croûté)
✔ Poids : Environ 2,7 kg (portion découpée selon commande)
🍷 Accords mets et vins
Pour apprécier toute la finesse du Roquefort :
🍷 Vin rouge moelleux : Maury, Banyuls, Porto
🍷 Vin blanc liquoreux : Sauternes, Monbazillac
🍞 Pain de seigle, noix ou figues
🍯 Un filet de miel de châtaignier ou de lavande
🥄 Conseils de dégustation
✔ Sortez le fromage 30 minutes avant dégustation
✔ Conservez-le au frais, idéalement dans un papier fromage ou une boîte hermétique
✔ Dégustez-le seul, en plateau, ou dans des recettes chaudes (sauces, feuilletés, risottos)
📜 Une histoire millénaire
Le Roquefort est sans doute le plus ancien fromage à pâte persillée de France.
Selon la légende , il serait né d’un oubli d’un berger dans une grotte, mêlant pain de seigle moisi et lait caillé.
Les archives confirment sa réputation ancienne : en 1070, il est mentionné comme source de revenu pour les moines de Conques. En 1411, Charles VI accorde à Roquefort le monopole de l'affinage dans ses grottes naturelles.
C’est Diderot qui le consacrera plus tard comme "Roi des fromages".
🛒 Produits à découvrir en complément :
🔹 Brie de Meaux à la Truffe – Raffinement et onctuosité
🔹 Tomme de Brebis – Alternative douce au lait de brebis
🔹 Confit d’oignons ou miel artisanal – Accompagnements gourmands
