El CRIOLLO grains de café torréfiés naturels
INDIA MALABAR MONSONADO
Sac de 250g
Café de spécialité indien cultivé sur toute la longueur et la largeur de la chaîne de montagnes des Ghâts occidentaux. L'identité de ce café réside dans la particularité de sa méthode de traitement laborieuse, qui lui confère un large répertoire d'arômes épicés.
Description
Ce café de spécialité indien est l'un des cafés les plus uniques de notre catalogue. Cultivé sur toute la longueur et la largeur de la chaîne de montagnes des Ghats occidentaux dans la région indienne de Malabar, son processus de production particulier et les nuances vieillies uniques de sa saveur font de ce 'Malabar Monsonado' indien un café unique
L'identité de ce café de spécialité indien réside dans la particularité de sa méthode de traitement laborieuse. Cette méthode consiste à sécher les haricots en profitant des courants de vent de la mousson chargés d'humidité, ce qui a pour effet de faire gonfler les haricots, d'acquérir une couleur or pâle et une saveur âgée douce mais agressive. Avec ce procédé le café obtient un corps exceptionnel avec très peu d'acidité et une grande onctuosité qui garantit un espresso inégalé.
Bien que la moitié de la production indienne soit constituée de Robusta, elle exporte également des Arabicas de qualité, comme ceux que l'on appelle les " Amonzonados ", comme cet India " Malabar ".
L'Inde a été un pionnier dans la lutte contre les maladies du caféier, telles que la rouille et l'anthracnose, et travaille depuis des années à l'amélioration continue de la qualité de ses récoltes. Dans l'ère moderne de l'Inde indépendante (depuis 1947), les méthodes de traitement se sont améliorées et, avec l'aide du Coffee Board of India, le café est devenu une industrie florissante dans le pays, avec des exportations atteignant le monde entier.
Il est intéressant de noter que l'origine de la culture du café en Inde est attribuée à un personnage légendaire, Baba Budan. On dit qu'il a introduit la plante de café en Inde en faisant venir quatorze grains (exactement) du Yémen, brisant ainsi le monopole que les Yéménites avaient jusqu'alors sur la production de café.
FICHE DE DÉGUSTATION
Il possède un large répertoire d'arômes épicés, parmi lesquels prédomine le poivre de violette. Il a une saveur âgée et discrète avec un soupçon de bois et de douces notes sucrées, ainsi qu'un corps clair et crémeux. En bref, si vous voulez un café différent et élégant, notre India Malabar Monsonado est fait pour vous.
Café en paquets de 250 grammes.
