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Viene con piel, cuando vi el paquete con el trigo casi negro me pareció raro. Hoy al cocinarlo me quedó claro. He tenido que tirarlo, la piel aún hervida era dura.
Sarrasin ou sarrasin décortiqué, 100% naturel.
Il ne contient pas de gluten, c'est une graine qui n'a aucun rapport avec le blé et les autres céréales.
Le sarrasin
Le buckwheat possède des protéines de haute valeur biologique, c'est-à-dire des protéines contenant une quantité suffisante d'acides aminés essentiels. Le buckwheat est particulièrement riche en acide aminé lysine, qui est rare dans les autres céréales.
Le sarrasin est l'une des rares céréales (avec le riz et le quinoa) qui ne contient pas de gluten. De plus en plus de spécialistes affirment que le gluten contenu dans le blé largement consommé n'est pas seulement extrêmement nocif pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais pour tous les types de personnes, car il provoque d'importants troubles intestinaux qui entraînent indirectement des maladies dans tout l'organisme, notamment des maladies de nature inflammatoire
Il existe deux types de sucres dans l'alimentation, ceux qui sont nocifs (rapidement absorbés) et ceux qui sont bénéfiques (lentement absorbés). Les sucres contenus dans les bonbons, les brioches, les pâtisseries, etc., sont rapidement absorbés par l'organisme, ce qui entraîne une décompensation du taux de sucre dans le sang et provoque toutes sortes de troubles, ainsi que l'obésité. En revanche, les saccharides à absorption lente (principalement présents dans les légumineuses, les céréales et tous les types de légumes) sont progressivement absorbés et régulés par l'organisme et constituent la source d'énergie la plus efficace. Le buckwheat, comme les autres céréales, est riche en fibres, un type de glucides que notre corps ne peut pas digérer et qui sert de brosse de nettoyage pour les intestins
Le buckwheat contient également des vitamines, des minéraux et des acides gras essentiels très importants. Le buckwheat est la seule céréale qui contient de la vitamine P, essentielle à la santé cardiaque et cardiovasculaire. Il contient également de la vitamine E, des vitamines B et de l'acide linoléique (oméga 6). En termes de minéraux, il se distingue par sa teneur en calcium, soufre, zinc, magnésium, phosphore et potassium
