La saucealla normaest une sauce typique de Sicile. C'est une sauce à la tomate et aux aubergines, avec de laricottaet dupecorinoet surtout une pointe de piment qui relève finement le tout. C'est une sauce très équilibrée car la texture crémeuse de laricottase fond à la sauce tomate et le piment vient booster les beaux morceaux d'aubergines grillées.