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Le saucisson est fabriqué à la main, suivant un processus minutieux qui commence par une sélection de viandes et de maigres provenant de porcs élevés en plein air, et se poursuit par l'assaisonnement avec juste ce qu'il faut de sel et de poivre, puis on le laisse reposer jusqu'à ce que sa maturité le permette, et ensuite il est affiné dans le climat particulier de la région - qui lui donne son IGP - et qui lui confère ses caractéristiques très appréciées. Coupé par des mains expertes et emballé sous vide en même temps, il est présenté dans une boîte en carton attrayante et caractéristique. Ce salchichón est apprécié et reconnu tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de nos frontières, étant choisi par les clients des établissements internationaux les plus exclusifs comme Harrods à Londres, les Galeries Lafayette à Paris ou encore KaDeWe à Berlin, et c'est pourquoi le salchichón Casa Riera Ordeix est le choix du gourmet