Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Qualité de gland : Cette classification est la plus élevée en termes de qualité. Ce sont des porcs ibériques élevés en totale liberté dans les pâturages et nourris avec de l'herbe naturelle et des glands. La "Jamonería Artesana" bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage adéquat et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. FABRICATION ET AFFINAGE : La sélection de la viande et du maigre est le même procédé que celui des autres charcuteries ibériques. Les assaisonnements pour le saucisson ibérique sont le poivre noir, le sel, la coriandre et la muscade. Le mélange est mariné pendant 24 heures et repose pendant 40 jours. Ensuite, il est cuit avec de l'eau, du laurier, des clous de girofle, de l'oignon et du poivre. Ensuite, il est enrobé et affiné dans un espace aux caractéristiques appropriées pendant 4 à 6 mois. CONSERVATION : Au réfrigérateur : Tª = 5ºC Au congélateur : Tª < -18ºC. PRÉSENTATION : Emballage : sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Emballage : boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire. DLC (Date Limite de Consommation) : Réfrigéré : 5 jours Réfrigéré sous vide : 15 jours Congelé : 18 mois