Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. La société "Artesana Jamonera" dispose d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, proposant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage approprié et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. ÉLABORATION ET AFFINAGE: La sélection de viande et de maigre est le même procédé que pour d'autres charcuteries ibériques. Les assaisonnements pour le saucisson ibérique sont le poivre noir, le sel, la coriandre et la muscade. Le mélange est mariné pendant 24 heures et repose pendant 40 jours. Ensuite, il est cuit avec de l'eau, du laurier, du clou de girofle, de l'oignon et du poivre. Ensuite, il est embossé et affiné dans un espace avec les caractéristiques appropriées pendant 4 à 6 mois. CONSERVATION: Au réfrigérateur: T = 5ºC. À congeler: T < -18ºC. PRÉSENTATION: Emballage sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Emballage: cartons adaptés à un usage alimentaire. CONSOMMATION DE PRÉFÉRENCE: Réfrigérée: 5 jours. Réfrigérée sous vide: 15 jours. Congelée: 18 mois.