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Ce sel est obtenu après une évaporation lente avec un vent du sud ou un vent très léger. C'est la première cristallisation et elle nécessite que les petits cristaux en flottaison soient recueillis avec soin et patience sur la surface de l'aire de battage. En raison de son évaporation lente, il est récolté tôt ou tard dans la journée.

La fleur de sel ancestrale est particulièrement riche en magnésium et en potassium. C'est le sel idéal pour la finition des plats car ses cristaux sont fragiles et fondent et se mélangent uniformément sur n'importe quel plat ou ingrédient, donnant cette dernière touche si nécessaire à nos aliments.

Pour son emballage, en plus de la boîte en carton, nous utilisons un sac transparent pour protéger le produit. Il est fabriqué dans un matériau très innovant, à base de fécule de pomme de terre, compostable et biodégradable.