L'or liquide naturel qui se forme lorsque l'eau douce traverse des dépôts souterrains de sel solide qui se sont formés lors de la disparition d'une mer il y a 200 millions d'années. Profitez d'un produit qui vous aide à prendre soin de votre santé, car il contient des minéraux bénéfiques pour le corps humain et une plus petite quantité de sel est nécessaire pour rehausser la saveur des aliments.Fondation de la vallée salée d'AñanaEn 1960, la vallée salée comptait 5 648 marais salants en activité ; en 1984, leur nombre était tombé à 2 338 et, en 2000, il en restait à peine 42 en activité. Cette dégradation vertigineuse, où 93,3 % des plates-formes ont pratiquement disparu en à peine 40 ans, a incité le conseil provincial d'Álava à promouvoir la récupération de l'ensemble de la zone. À cette fin, un plan directeur a été lancé, dont l'objectif principal était de diagnostiquer les problèmes à l'origine de la ruine de la vallée et d'indiquer la manière et les moyens les plus appropriés pour les sauver de l'oubli auquel elles ont été soumises au cours des quarante dernières années, les préserver, les entretenir, les soigner, les utiliser, les enseigner et, grâce à leur utilisation, garantir leur survie pour les générations futures.L'expression qui reflète le mieux la philosophie du travail réalisé pour le plan directeur est, selon nous, la suivante : "Connaître pour restaurer, restaurer pour survivre". Nous devons garder à l'esprit que l'image qu'offre aujourd'hui la vallée du sel est le résultat d'un processus évolutif complexe, tant du point de vue politique qu'économique et social, qui a commencé lorsque le premier homme a profité de la saumure de ses sources pour fabriquer du sel à l'époque préhistorique et qui s'est terminé lorsque la production a cessé et que les salines ont été abandonnées. Pour récupérer Añana, il est nécessaire de comprendre ce processus, car c'est ainsi que l'on récupérera de l'oubli les connaissances empiriques développées pendant des millénaires par les paludiers et que l'on évitera de commettre leurs erreurs lors de travaux futurs. Par conséquent, la procédure méthodologique du plan directeur repose sur trois piliers de base interdépendants. Le premier consiste à "documenter", le deuxième à "analyser" et le troisième à "proposer"
