Constitución Plata a été élaboré et sélectionné les meilleurs holandas et spiritueux, issus de la distillation des vins selon des procédés traditionnels. Les différents distillats savamment combinés donnent naissance à l’eau-de-vie, qui commencera son long processus de vieillissement et de nombreuses années en fûts de chêne américain. Après de longues années au cours desquelles l’eau-de-vie est soutirée d’un fût à l’autre, selon le système traditionnel espagnol de soleras et criaderas -dynamique-, l’eau-de-vie Constitución est enfin obtenue.
La simplicité et d’autre part la complexité des processus physico-chimiques que subit l’eau-de-vie au cours de son vieillissement, signifie que dans le cas de Constitución, il est nécessaire de partir de 12,7 litres d’eau-de-vie, pour obtenir 1 litre d’eau-de-vie Constitución après de nombreuses années.
La bouteille Constitución est une petite œuvre d’art réalisée avec du verre fumé, par des artisans verriers , qui utilisent le soufflage traditionnel pour sa préparation, donc bien que très similaire, chaque bouteille est différente, et une fois vide, elle peut devenir une magnifique carafe à vin. Sa fabrication est si laborieuse que 4 artisans sont impliqués et que seulement 50 bouteilles peuvent être fabriquées quotidiennement.
Le flacon est enfin orné d’une élégante et délicate chaîne en argent massif.
Notes de dégustation de la Constitución Plata
La Constitución Plata est très riche en arômes, avec une saveur large et complexe qui imprègne la bouche de saveurs et glisse doucement dans la gorge.
A l’oeil : Robe acajou très intense, avec des bords iodés jaunes, il montre une longue permanence dans le bois.
Au nez : L’arôme est très élégant, avec une incroyable intensité aromatique de bois bien entretenu et de fruits secs. Au fur et à mesure que l’eau-de-vie chauffe dans le verre au contact de la main, elle gagne en intensité aromatique et en finesse.
En bouche : Il est doux, rond, bien mélangé avec des saveurs et très glycérique. Ses nuances d’oloroso le rendent très attrayant et sa finale est vraiment splendide, puissante, longue et délicate.
