La soupe au miso est composée de deux ingrédients essentiels : le dashi (fumet de poisson) qui est la base de la soupe et le miso (pâte de soja aromatisée) qui est dissous dans le dashi. Deux types différents de miso sont généralement utilisés, le Shiro-Miso (blanc, doux et peu salé) ou le Aka-Miso (rouge, fort et salé). Les ingrédients les plus courants de cette soupe sont le tofu en cubes, l'algue wakame et la ciboule ou le poireau. Les autres ingrédients peuvent être des légumes (pommes de terre, carottes, daikon, chou, etc.), de la viande, du poisson ou des champignons.

Clearspring est une société britannique privée créée en 1980 pour distribuer une grande variété d'aliments traditionnels japonais qui favorisent la santé, encouragent l'agriculture durable et apportent une stabilité économique aux communautés agricoles.
Acheté par son président actuel, Christopher Dawson, en 1993, Clearspring a vu ses ventes augmenter et distribue actuellement plus de 180 produits, dans plus de 25 pays.

Depuis ses bureaux de l'ouest de Londres, Christopher et son équipe parcourent le monde à la recherche de produits de haute qualité répondant aux normes exigeantes de Clearspring. Chaque produit est soigneusement évalué pour la pureté des ingrédients et les pratiques de fabrication respectueuses de l'environnement. Clearspring recherche des produits sans OGM et fabriqués à partir d'ingrédients entièrement biologiques. Les ingrédients biologiques raffinés tels que le sucre biologique ne sont pas acceptés ; Clearspring estime que le raffinage des aliments biologiques réduit leur valeur intrinsèque.

Clearspring estime que la santé est trop importante pour être compromise, c'est pourquoi les normes ne sont pas abaissées pour respecter un prix. De nombreux aliments de Clearspring offrent des avantages exceptionnels pour la santé : les algues contiennent une variété et un équilibre remarquables de minéraux, les aliments à base de soja fermenté de manière traditionnelle présentent une abondance de micronutriments facilement digestibles, tandis que les huiles de graines pressées à froid sont riches en acides gras essentiels.

Clearspring estime que les aliments biologiques sont trop importants pour faire des compromis