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Café de spécialité d'origine péruvienne, provenant de la jungle centrale de la province de Chanchamayo, département de Junín. Variété de la plante Caturra, Catuai et principalement Pache avec méthode de traitement humide à l'origine. C'est une spécialité qui offre une tasse avec un arôme doux et des notes de panela en bouche. Acidité vive et corps moyen
Culture à des altitudes allant jusqu'à 1600 mètres.
Procédé entièrement biologique
Processus entièrement biologique certifié à 100%
Il est disponible au format demi-kilo, en grains ou moulu.
Il est disponible au format demi-kilo, en grains ou moulu.
Il est disponible au format demi-kilo
Café de spécialité du Mexique, provenant de la ferme rurale de Santa Fé au Chiapas. Variété de la plante Caturra et Típica avec méthode de traitement humide à l'origine. C'est une spécialité qui offre une tasse avec un arôme doux et des notes de caramel en bouche. Acidité et corps moyen. Décaféiné de haute qualité,
Décaféiné
Il est cultivé à une altitude allant jusqu'à 1000 mètres
Procédé entièrement biologique 100% certifié à l'origine.
Procédé entièrement biologique 100% certifié à l'origine.
Procédé entièrement biologique
Il est disponible en format demi-kilo, en grain ou moulu.
Il est également disponible dans une variété d'autres formats
CERTIFIÉ PAR LE PROCESSUS DE L'EAU DE MONTAGNE CERTIFIÉ DÉSCAFFINÉ PAR LE PROCESSUS DE L'EAU DE MONTAGNE CERTIFIÉ Il s'agit d'un produit de qualité
Cette méthode de décaféination est totalement naturelle et sans ajout d'un procédé chimique au café. Elle est réalisée au Mexique et est d'une finesse et d'un soin extrêmes
Dans un premier temps, une analyse physico-chimique approfondie est réalisée afin de déterminer les conditions d'extraction optimales. La fève est préparée pour l'extraction de la caféine à l'aide d'un procédé à vapeur à pression contrôlée. La caféine est extraite de la fève
La caféine est extraite à l'aide d'une solution saturée d'eau et de solides de café solubles dans des conditions de débit, de température, de pression et de vide. La caféine est ensuite extraite à l'aide d'une solution saturée d'eau et de solides de café solubles dans des conditions de débit, de température, de pression et de vide
Les grains sont ensuite lentement séchés par un triple système de séchage et le café est poli pour laisser le produit fini prêt à être torréfié et consommé. La caféine est extraite à l'aide d'une solution saturée à base d'eau et de solides solubles dans le café dans des conditions de débit, de température, de pression et de vide
Cette origine est un mélange de deux types de plantes. La variété botanique Caturra et Típica.
La variété botanique Caturra et Típica
Il s'agit d'une mutation naturelle de la variété Bourbon, dont l'origine se trouve au Brésil. Les plantes ayant la plus petite taille et le meilleur grain ont été sélectionnées à l'Institut agronomique de Sao Paulo au Brésil, à partir desquelles cette nouvelle variété a été créée.
Il s'agit d'une mutation naturelle de la variété Bourbon, originaire du Brésil
En revanche, la variété typique se distingue, ce qui ne signifie pas qu'elle est de moindre qualité juste parce qu'elle porte ce nom commun. La variété típica est l'un des cafés les plus cultivés en Amérique du Sud. C'est un haricot avec un rendement très élevé dans la tasse, qui offre une grosse graine. C'est l'une des variétés les plus importantes dans le monde du café, d'un point de vue génétique et culturel
Café de spécialité avec procédé de lavage/p>La transformation du café fait référence à la manière dont le café est traité à l'origine. Il s'agit de la manière dont le grain de café est extrait de la baie. Le processus, bien qu'il en existe de nombreux types, peut se faire principalement par la méthode sèche/naturelle ou lavée/humide
Dans ce cas, le café est récolté à la main et bénéficie d'un traitement par voie humide ou lavée. Ce procédé consiste à faire tremper les baies pendant un certain temps, puis à les trier par un processus de décantation, avant de les dépulper.
Ce procédé rendra les grains de café plus résistants aux rayons du soleil
Ce faisant, le café absorbera davantage de notes sucrées, florales et d'agrumes appartenant à la baie et à la pulpe entourant le grain lui-même.
EL CAFE
Le café du Mexique/p>Le lien entre le Mexique et le café remonte à 1740. A partir de cette date, il existe des documents d'achat et de vente de matériel de café. Malgré la concurrence, le Mexique reste l'un des principaux producteurs du continent américain, avec environ 600 000 hectares de culture dans 15 des 32 États de la république.
Chiapas est l'une des plus importantes zones de culture du café du pays
Chiapas est l'un des principaux états producteurs. Avec Veracruz, Puebla, Oaxaca et Guerrero, il représente 94 % de la production nationale de café du Mexique.
Chiapas est l'un des principaux États producteurs de café
Ce qu'est le café de spécialité ?Le café de spécialité ?
Le café de spécialité est un type de grain de café de haute qualité. Par conséquent, ils obtiennent un score élevé dans les coupes. Ces origines sont soignées en mettant l'accent sur l'ensemble du processus. Ils sont traités avec une attention particulière depuis la plante jusqu'au moment où ils sont grillés et emballés dans l'usine
Aux Cafés Mocaibo, nous veillons à ce que ce café de spécialité soit également traité avec une attention particulière à notre siège. Il est torréfié, stocké et emballé séparément du reste des produits afin qu'il conserve toujours intact son arôme et sa saveur
En plus de ce café de grande qualité, nous disposons chez Cafés Mocaibo d'autres origines torréfiées à la main à Utrera (Séville) comme le Honduras Parainema, le Colombia Pico Cristóbal, le Colombia Ecológico Tolima, le Honduras Catuai, ou le Java Indonesia, le Guatemala ou le Colombia Excelso. Cafés Mocaibo est la seule entreprise au monde à proposer une large gamme de cafés torréfiés à la main
Café ARÁBICA Café ARÁBICA Ce café d'origine est 100% Arabica, ce qui se traduit par un café de qualité. Il existe principalement deux types de grains, le café arabica et le café robusta. Normalement, et à juste titre, le café de qualité supérieure est associé. Et dans ce cas, c'est bien de cela qu'il s'agit, d'un grain de très haute qualité qui nous offre un café à l'arôme, au goût et à la force exceptionnels
