Produit: Lomo ibérique
Origine: Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva.
Ingrédients: Viande de porc ibérique, sel marin, paprika, ail, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), régulateur d'acidité E-331 (iii) (citrate trisodique), conservateur E-252 (nitrate de potassium).
Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec.
Allergènes: Le lomo ibérique ne contient pas d'allergènes courants, car ses principaux ingrédients sont de la viande de porc ibérique, du sel et des épices, ainsi que des additifs tels que l'E-331 et les conservateurs E-252 et E-250.
Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de lomo ibérique:
Valeur énergétique: 1462 kJ / 348 kcal
Matières grasses: 25 g
Dont acides gras saturés: 9 g
Glucides: 1 g
Dont sucres: 0 g
Protéines: 32 g
Sel: 3,8 g
Ces informations montrent que le lomo ibérique est un aliment riche en protéines et en matières grasses, avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel, bien que légèrement moins que dans le jambon ibérique.
Indication quantitative des ingrédients (IQI):
Pour le lomo ibérique (viande de porc ibérique, sel, paprika, ail, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante:
Viande de porc ibérique: Représente l'ingrédient principal, généralement en quantité proche de 100%. Comme pour le jambon, ce pourcentage est généralement implicite.
Sel: Ingrédient essentiel dans la salaison, avec une quantité variant entre 2% et 5% du poids total.
Paprika et ail: Utilisés comme épices, leur quantité peut varier, mais est généralement en petites proportions.
Régulateur d'acidité E331: Utilisé en moindre quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement.
Conservateurs E252 et E250: Également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1%.
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Le résultat est un saucisson à la texture douce, à l'arôme intense et au goût inimitable, qui ravira les palais les plus exigeants. Dégustez la caña de lomo ibérique d'Encinasola en fines tranches, accompagnée de pain, de fromage ou de vin, et savourez l'authentique tradition de la campagne andalouse.
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