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Récoltée par la plus ancienne sucrerie d'Argentine avec une histoire qui dépasse les 250 ans dans le nord du pays, elle parvient à obtenir un produit de la plus haute qualité sur des terres exemptes de produits chimiques et avec des procédures respectueuses de l'environnement
La variété est Golden Light qui, en raison de ses caractéristiques, n'altère ni le goût ni la couleur du produit final lorsqu'elle est utilisée pour la production. Le grain est petit et de bonne solubilité