Le tahini est une purée élaborée à partir de graines de sésame grillées, très utile notamment pour préparer du houmous ou pour être étalé sur une tranche de pain. Étant une pâte de sésame, il conserve toutes ses propriétés. Il est très riche en acides gras oméga 6, il a également une forte teneur en phosphore, magnésium, vitamine A et B. C'est un aliment habituel dans les régimes végétariens et végétaliens qui, de plus, est écologique car sa production est respectueuse de l'environnement.