Le thon aux tagarnines est un plat traditionnel de la cuisine andalouse, particulièrement populaire dans la province de Cadix, en Espagne.

Il s'agit d'une combinaison de thon frais et de tagarnines, un légume sauvage similaire aux épinards.

Le thon est cuit dans de l'huile d'olive avec de l'ail, de l'oignon et des poivrons, tandis que les tagarnines sont blanchies et ajoutées à la préparation.

Le résultat est un plat savoureux et nutritif, avec la saveur intense du thon et la texture douce des tagarnines.

Il est généralement servi chaud, accompagné d'un bon vin blanc.

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