Aussi connu sous le nom de thon blanc. Il s'agit du poisson de la famille des thons de la plus haute qualité. Pendant l'été, il est pêché en grands groupes dans le golfe de Gascogne, où il est capturé dans le cadre de ce que l'on appelle la "pêche côtière au thon". Il se caractérise par une chair blanche, une saveur exquise et une texture plus douce que le reste de l'espèce Bonito del Norte est mince et protégé par des écailles. Le dos a une couleur bleu foncé caractéristique, avec un ventre grisâtre et brillant. Elle se distingue par ses longues nageoires pectorales. Sa taille moyenne est de 75 cm, pour un poids de 10 à 15 kg Bonitos del Norte que nous sélectionnons à Conservas Serrats, nous utilisons les longes, le cou et le ventre

INFORMATIONS SUR L'ENTREPRISE:

Conservas Serrats

En 1890, José Serrats s'est établi industriellement à Bermeo, avec le désir de conserver et d'apporter aux endroits les plus reculés la fraîcheur et la saveur délicieuses des produits de la mer Cantabrique. Aidé par la qualité exceptionnelle du poisson, il introduit de nouvelles techniques de conservation venues de France, ce qui lui permet d'introduire rapidement ses produits sur les marchés européens.

Les conserves de thon blanc et d'anchois de l'entreprise sont produites selon un processus artisanal minutieux, perfectionné et transmis depuis cinq générations. Ce travail minutieux ainsi que la sélection des meilleures matières premières - poissons, huiles et emballages - sont la garantie d'atteindre leur objectif : des conserves d'une qualité exceptionnelle