La Tomme de brebisdes Pyrénées est exclusivement fabriquée à partir de lait de chèvre, ce qui lui donne un goût et une texture uniques. Les Pyrénées sont une région montagneuse qui se prête particulièrement bien à l'élevage de brebis et à la production de Tomme de brebis. La texture est souple et onctueuse, mais peut devenir plus ferme avec l'affinage.